Le chou est un légume traditionnel pour la Russie. Il est cultivé depuis plus d'un siècle, de nombreux plats russes incluent du chou comme ingrédient, de nombreux agriculteurs et entreprises agricoles sont engagés dans sa culture. Néanmoins, la demande pour ce légume est énorme, ils le consomment en quantités énormes, il n’est donc pas difficile de le vendre, car il existe toujours le bon canal de vente. À cet égard, une initiative basée sur la culture du chou peut être une bonne et rentable activité pour les agriculteurs.
Compter sur des profits importants en agriculture n'est souvent possible que dans le cas de parcelles de grande taille. Après tout, une plante rare produit plus d’une récolte par an, vous devez donc cultiver toute une saison pour obtenir de l’argent au bout de quelques mois. Et le secteur agricole ne paie pas toujours en une saison. Par conséquent, seuls les jardiniers amateurs peuvent se permettre de consacrer autant de temps au travail avec une petite parcelle. Avant de commencer à travailler, l’agriculteur doit déterminer les canaux de distribution possibles: déterminer si sa plante sera en demande et, le cas échéant, par qui; combien il pourra vendre et combien donc il aura besoin de louer ou d’acheter un terrain.
Une ferme à part entière dispose d'au moins un hectare de terrain, ce qui est tout à fait le cas dans la loi: toutes les fermes de plus petite superficie ne peuvent être enregistrées en tant qu'entités commerciales et relèvent de la définition des parcelles de ménage privé - parcelles personnelles subsidiaires. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de gérer les déclarations fiscales, et les plantes cultivées sur un tel site sont le plus souvent soit destinées à leur propre usage, soit vendues sur le marché le plus proche, ou les deux à la fois. Mais le fermier, qui est engagé dans la culture à une échelle industrielle, enregistre les fermes paysannes - l'agriculture paysanne. Bien que la loi n'interdit pas de devenir une personne morale ou un entrepreneur individuel. Dans ce cas, le code d'activité doit être sélectionné (OKPD 2) 18/08/2019 Salade de légumes ou cultures vertes.
Lorsque les problèmes bureaucratiques sont résolus, nous pouvons procéder à la recherche d’une place pour les cultures futures. Si nous considérons le chou de jardin habituel, presque tous les types de sols lui conviennent, à l'exception de la pierre sableuse et concassée. Le chou aime l'humidité, il a donc besoin de sols limoneux qui retiennent bien l'eau, et cette plante pousse bien aussi sur les tourbières. Le sol ne doit pas être excessivement acide, cela conduit à des maladies spécifiques du chou, le chou est très tolérant à un niveau élevé d'alcali.
Il est également nécessaire de prendre en compte le fait que toutes les plantes de la famille des choux ne poussent pas bien les unes après les autres, c’est-à-dire qu’elles ne doivent pas, dans une rotation, précéder un représentant de leur famille. Ainsi, il n'est pas recommandé de cultiver le chou sur une terre où non seulement le chou, mais aussi le navet, la moutarde, le radis et les plantes similaires ont déjà poussé. Cela peut entraîner des maladies qui ne sont caractéristiques que de cette famille de plantes et, sur une longue période, peuvent être choisis par des organismes nuisibles spécifiques.
Compte tenu de tous ces facteurs, vous devez rechercher environ cinq hectares de terres. Dans cette zone, vous pouvez faire pousser une culture suffisante pour générer des bénéfices. Cependant, comme dans le cas des autres cultures, il ne faut pas oublier que la plus rentable et la moins risquée est sa propre économie multidisciplinaire. Autrement dit, le chou seul ne vaut pas la peine. Dans deux ans, il sera préférable de changer de lieu de croissance en le replantant avec un nouveau, et la parcelle laissée vacante pourra être occupée par une nouvelle plante.
Une grande ferme implique non seulement des légumes, mais également des arbres fruitiers, des fleurs, éventuellement des céréales et même un rucher. Avec tout cela, vous pouvez vous lancer dans l’élevage, car souvent il n’est même pas nécessaire d’acheter de la nourriture, ce qui donne aux plantes un surplus de plantes. Il est donc préférable de cultiver du chou en combinant ce processus avec la culture d’autres plantes.
Si nous considérons le côté financier de la question, le prix de location le plus élevé d'un hectare de terrain est d'environ trois mille cinq cent roubles par an, et cela vaut pour le sud-ouest de la Russie et les terres noires. Mais même là, vous pouvez trouver un prix inférieur. Dans la partie centrale, le coût moyen d'un hectare est d'environ 2 000 roubles par an. Environ 10 000 roubles sont nécessaires pour cinq hectares.
La famille du chou comprend une grande variété de plantes qui ne ressemblent pas au chou et qui sont utilisées par l'homme dans divers domaines. La famille porte également le nom de Cruciferous, ou Brassicáceӕ. Il comprend une variété de genres, dont le genre chou, qui contient les plantes proches les unes des autres et cultivées dans à peu près les mêmes conditions. Ils sont cultivés par les humains principalement comme cultures vivrières, moins souvent comme fourrage, il n’existe pas de cultures de la semaine des crêpes dans ce genre en raison de graines de petite taille et non grasses.
Les plants de chou sont également reconnus comme des plantes médicinales pouvant être utilisées en pharmacie et prévenir certaines maladies. La plupart des espèces étant cultivées depuis des siècles, chacune d’entre elles possède de nombreuses variétés adaptées à certains objectifs et à certaines conditions climatiques. Pour la culture de tous les types de chou, un équipement standard est utilisé (tracteur, charrue, tracteur à conducteur à pied) et des moissonneuses-batteuses spécialisées. L'équipement peut être loué ou acheté à crédit ou en crédit-bail.
Chou L'espèce la plus connue en Russie, qui est impliquée par le mot chou en général. C'est une espèce de chou de jardin, ou Brássica olerácea. Dans ce pays, il est plus facile de le cultiver et de le vendre. C'est une plante bisannuelle en forme d'arbuste à feuilles étalées. Les feuilles et la soi-disant tête de chou ou de tête sont précieuses. Cette espèce peut être cultivée presque dans toute la Russie, sauf dans l'extrême nord.
Le chou est divisé en trois catégories: variétés précoces, mi-mûrissement et tardif. En outre, plus la variété est tardive, plus la saison de croissance de la plante sera longue. Ainsi, dans certaines variétés, la durée est supérieure à 200 jours, ce qui est beaucoup par rapport aux normes des plantes cultivées. Par exemple, les céréales mûrissent en 80 à 160 jours selon les espèces. Le chou tardif ne peut être cultivé que dans les régions méridionales; dans le nord, il peut rarement donner une culture normale. Les premières variétés ont une période de maturation moins longue (jusqu'à 130 jours) et peuvent parfois même produire deux récoltes de suite. Pour ce faire, après la récolte, ils vérifient s’il existe des embryons prêts à se développer. Certaines variétés ont cette caractéristique, mais le chou est le plus commun.
Le chou est rarement semé dans un champ préparé: les semis destinés à la plantation sont généralement récoltés à partir de l'hiver (environ un mois et demi avant le début des chaleurs). Ils peuvent être obtenus à partir de grains, mais peuvent être achetés tout faits. De nombreux agriculteurs se les procurent eux-mêmes, car la procédure n'est pas compliquée, vous pouvez contrôler avec précision la croissance de la plante et cela s'avère beaucoup moins cher. Dans ce cas, le matériel de la graine est dépensé un ordre de grandeur inférieur, car le pourcentage de germination à partir de plantules est considérablement augmenté. Pour obtenir des plants à l'hectare, environ 6 kilogrammes de semences seront nécessaires, de sorte que pour cinq hectares de terres, seuls 30 kilogrammes de matériel de semences seront nécessaires. En argent, ce sera environ 6 mille roubles. Certes, les prix peuvent varier considérablement en fonction de la variété, mais cela est tout à fait naturel, car des variétés chères fourniront de bons rendements, ou donneront un produit de qualité, ou les deux à la fois.
Les plantules peuvent être germées dans la serre et même à la maison, l’essentiel est d’avoir assez d’espace, mais avant de les planter, il faut les laisser un peu dans des endroits froids - c’est une sorte d’acclimatation de la plante au site de germination à venir. Lorsque les plants sont prêts, ils sont transférés dans le sol préalablement préparé et humidifié. À l’avance, la terre doit être fertilisée, tandis que le chou aime les mélanges d’engrais organiques et inorganiques. C'est la bonne sélection d'engrais qui peut donner une seconde récolte en une saison; si cela réussit, alors pour le développement de la re-productivité, il vaut la peine de s'approvisionner en engrais azotés.
Les premiers jours et même les premières semaines, le chou est abondamment arrosé. Après une légère croissance des plantes, la fréquence des arrosages est légèrement réduite, mais reste relativement élevée. Le chou aime beaucoup l'humidité, la sécheresse nuit à la croissance et au développement de la plante.
Cette culture donne, selon la variété, la plus précoce au milieu de l’été et la plus tardive, à la fin octobre. Ils commencent à cueillir des choux lorsque leur tête atteint une masse d'environ un kilo minimum, alors que toutes les plantes se développent de différentes manières, et qu'il peut y avoir des spécimens particulièrement gros. Les petits sont rarement mis en vente pour nourrir le bétail, bien qu'il existe des variétés miniatures.
En général, le chou est récolté progressivement, sans cueillir toutes les plantes en même temps, mais cela s'avère pratique dans le cas d'une récolte manuelle. Si un nettoyage mécanisé est prévu, alors engager constamment une moissonneuse-batteuse sera très peu rentable. Cependant, vous pouvez attendre qu'une partie importante des plantes atteigne le niveau souhaité, puis retirer les têtes de chou mûries à l'aide de la technologie et récupérer manuellement les dernières. Les têtes de terre propices à la vente peuvent être collectées à raison de 60 tonnes par hectare, mais il s’agit d’un indicateur à rechercher (et il est réalisable); mais dans la pratique, les agriculteurs en récoltent au mieux la moitié.
Ainsi, sur cinq hectares, vous pouvez récolter 150 tonnes de chou. Son prix moyen est d'environ 8 roubles par kilogramme, puis le revenu de la vente de toutes les têtes sera de 1 million 200 000 roubles. Mais gardez à l'esprit que 30 tonnes par hectare est un indicateur du rendement des variétés précoces, car les rendements à mi-maturité et à maturité tardive ont un rendement standard de seulement 50 à 60 tonnes. En conséquence, leur revenu est plus élevé.
Une entreprise distincte, qui peut être associée à la culture du chou de jardin, peut être appelée sa fermentation. Il est important de mentionner le fait que, outre le chou blanc, de nombreuses autres variétés sont cultivées, qui sont également devenues relativement populaires et certaines sont même considérées presque comme un type de légume distinct. Le représentant le plus célèbre est le chou-fleur, qui est un cultivar de chou de jardin ordinaire. Mais dans l'utilisation alimentaire, ils sont un peu différents.
Le chou-fleur est considéré comme un produit alimentaire et ses inflorescences sont consommées; et ils sont frits, cuits, ils sont un composant de mélanges de légumes. Le chou-fleur diffère de l'habitude par des exigences plus élevées en matière de qualité du sol, des conditions de serre spéciales sont nécessaires pour les semis, le chou-fleur ayant une végétation et une période de récolte plus longues. Le reste de sa culture ressemble à du chou ordinaire. En plus, la Savoie, le Kohlrabi et le Romanesco, très beaux en raison de la forme fractale de ses inflorescences, sont populaires.
Choux de bruxelles. En principe, il est considéré comme une espèce distincte, bien que du point de vue botanique, il s’agisse d’une sous-espèce de Brássica olerácea gemmifera. La méthode de culture ressemble à bien des égards à la culture du chou de jardin. Les choux de Bruxelles sont cultivés presque exclusivement avec des plantules. Les semis conventionnels ne donnent généralement pas les résultats souhaités, tandis qu'un peu moins de plantes sont placées sur le site, mais le taux de semis est légèrement inférieur et s'élève à 20 kilogrammes pour les cinq hectares. Le prix moyen d'un kilogramme est de 350 roubles; le coût de tout le matériel de la semence sera donc de 7 000 roubles. Les choux de Bruxelles tolèrent mieux la sécheresse; Bien que ce soit une plante hygrophile, grâce à son rhizome puissant, il est capable d'extraire de l'eau lorsque des plantes proches ne le peuvent pas. Cette sous-espèce résiste également mieux aux basses températures et peut maintenir sa viabilité beaucoup mieux que les autres membres du genre. La saison de croissance de cette plante peut également se terminer à la fin de l'automne. Parfois, elle est transférée dans une serre, des serres ou des caves, où mûrissent les choux de Bruxelles.
La principale différence entre le produit de chou de Bruxelles et le chou de jardin est sa taille. Le potager donne une grosse tête de chou, tandis que l’usine de Bruxelles contient de nombreuses petites têtes de chou. Le rendement de la sous-espèce bruxelloise est d’environ 20 tonnes par hectare et de 100 tonnes pour cinq d'entre elles. Mais ce chou coûte un ordre de grandeur plus élevé que son homologue de jardin - environ 80 roubles par kilogramme. C'est-à-dire que vous pouvez déjà gagner 8 millions de roubles, à condition que l'installation soit de haute qualité et que le taux de rejet soit très faible.
Les choux de Bruxelles intéresseront les entreprises de transformation des aliments car ils font partie de nombreux mélanges surgelés. Les choux de Bruxelles peuvent également servir de base pour les soupes ou les salades, ils sont frits et cuits à l'étouffée, de sorte que même la vente au détail peut être très rentable.
Brocoli Un autre type de chou, qui se distingue par le fait qu’il ne mange pas la tête ni les feuilles, mais une inflorescence non ouverte. Une différence importante de cette culture est qu’il s’agit d’une plante annuelle, contrairement à ses proches parents, qui sont principalement représentés par des biennales. Le brocoli n'a de valeur que pour ces pousses, tandis que le producteur doit calculer correctement le moment où il récolte. Il faut surexercer le brocoli, et une fleur s'épanouira, ce qui donnera un aspect non commercialisable à la plante. Dans le même temps, le brocoli est relativement difficile à stocker. Pour ce faire, vous devez disposer d’un bon équipement de réfrigération permettant de conserver la plante récoltée ou être en mesure de vendre rapidement la totalité de la récolte, sinon les plantes récoltées perdront rapidement leur présentation et leurs propriétés utiles.
Les inflorescences déchirées sont conservées pendant deux semaines au maximum. Elles commencent donc à convenir avec l'acheteur à l'avance. De nombreux maraîchers pratiquent cette méthode de vente lorsque l'acheteur arrive sur le terrain et coupe le nombre de plantes dont il a besoin. Bien sûr, avec l'utilisation de la technologie, et non du travail manuel du consommateur. Pour maintenir cette plante de mauvaise humeur, même une irrigation peut être nécessaire si une sécheresse prolongée a commencé. Quant à la question financière, elle est presque identique à celle des choux de Bruxelles. Autrement dit, les dépenses et les revenus seront approximativement au même niveau que les taux d’ensemencement. Seul le brocoli reste une plante légèrement plus productive et peut produire jusqu'à 25 tonnes par hectare (alors que les choux de Bruxelles en produisent 20 tonnes - un très bon indicateur). Par conséquent, dans le cas du brocoli, vous pouvez compter sur un peu plus de revenus, mais la culture de cette plante coûtera un peu plus cher.
Le crucifère est une famille importante de toutes les plantes pour l'homme et en particulier du genre chou. Les plantes de ce genre sont courantes et d’une grande valeur pour les cultures légumières. Ils sont utilisés dans les aliments à la fois comme ingrédients quotidiens et diététiques des plats. Malgré la différence de prix significative entre le chou ordinaire et toutes les autres variétés, on peut dire que c'est l'espèce de jardin qui est la plus simple et la plus rentable dans sa culture; c’est très facile pour lui de trouver des acheteurs, alors que le climat russe, idéal pour les choux simples, lui permet de donner de bonnes récoltes et de nécessiter un minimum de soins personnels. Mais d’autres plantes peuvent constituer une bonne source de revenu constant, car aujourd’hui la consommation de produits diététiques ne fait que croître, et le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou-fleur ne sont que ces derniers.
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