Vous avez décidé d'investir dans la construction d'un hôtel décent. De plus, vous avez à la fois de l'argent et un terrain. Ensuite, vous posez l’éternelle question: par où commencer? Et ... malheureusement, vous commettez l'erreur la plus courante en embauchant immédiatement une organisation de conception. Pour éviter tous les pièges qui attendent l'investisseur au stade de la construction et vous assurer que tout est planifié correctement, votre hôtel (bien entendu, sous réserve d'une gestion compétente) vous offre le maximum de revenus, tout d'abord, vous devez créer un concept.
Un concept est un document qui constitue une ligne de conduite et une tâche d’abord pour chaque sous-traitant - du concepteur au plombier, et finalement au responsable. Il décrit: le statut de l'objet, l'identité de l'entreprise, la structure de l'entreprise, l'analyse des investissements, la politique de marketing, etc.
Pour que vos invités soient vraiment à l'aise dans votre hôtel et qu'il fonctionne le plus efficacement possible, générant un bénéfice décent, vous devez accorder une attention particulière à sa partie marketing lors de l'élaboration du concept. Dans le concept, il est nécessaire de décrire le produit hôtelier et de mettre en évidence ses principaux groupes de consommateurs. Par produit hôtelier, nous entendons tous les équipements qui composent le complexe hôtelier (chambres d'hôtel, restaurants, casinos, bars, etc.), ainsi que les services fournis par ceux-ci. En outre, vous devez indiquer les options supplémentaires qui vous éloigneront de vos concurrents, c'est-à-dire qui caractérisent l'exclusivité de votre produit - ce avec quoi vous entrez sur le marché.
Lors de la détermination des principaux groupes de consommateurs d’un complexe hôtelier, il convient de les segmenter selon certains critères. Les critères de segmentation du marché cible peuvent être différents: démographique (sexe, âge, revenu, profession); psychographique (classe sociale, style de vie), etc. Il n'y a pas qu'un seul moyen de segmenter le marché. Afin d’évaluer le plus objectivement possible la structure du marché, différents critères de segmentation sont sélectionnés.
Hôtel privé: identité visuelle
Si vous envisagez initialement d’inclure votre hôtel dans la chaîne hôtelière, c’est-à-dire sous une marque bien connue, la question de l’identité visuelle est alors résolue - elle est déterminée par la marque que vous avez choisie. Si vous ne voulez pas payer pour la marque de quelqu'un d'autre, vous devez résoudre la tâche difficile qui consiste à développer votre propre identité visuelle et votre propre design d'intérieur pour toutes les installations de l'hôtel.
La solution à ce problème est principalement guidée par le concept d’hôtel, qui détermine le statut de classement des objets entrant dans sa composition, les principaux groupes de consommateurs, etc.
Ces informations sont la base pour déterminer le schéma de couleurs et un ensemble de matériaux de finition. Le nom de l’hôtel doit être pris avec beaucoup de soin: d’une part, il doit être facile à retenir, unique (sinon des difficultés peuvent surgir lors de l’enregistrement d’une marque), et d’autre part, il doit contenir des «mots clés» étroitement associés au concept de «niveau mondial» qualité »dans l’industrie hôtelière.
Et le plus important: l’identité visuelle doit être uniforme et ses éléments doivent être retrouvés dans absolument tout: dans le nom, dans le logo, dans l’uniforme du personnel, dans les produits publicitaires et dans la conception de toutes les salles, de l’entrée aux salles et dans les toilettes. . Pour ce faire, vous devez d’abord, en principe, réfléchir et développer l’identité visuelle de votre hôtel. Tous les objets à l’intérieur de celui-ci auront alors une apparence organique et élégante.
Hôtel privé: développement de projet
La construction de l'hôtel commence avec le projet. En Russie, il existe un grand nombre d'instituts de design, qui effectuent leur travail de manière très efficace. Mais tous ont une technologie "boiteuse". Cela peut s'exprimer dans des zones mal utilisées et au mauvais emplacement de divers objets d'infrastructure de l'hôtel.
En conséquence, lors de la conception d’un complexe hôtelier, des erreurs technologiques peuvent non seulement être commises, mais elles ne sont pas optimales, mais elles compliquent et rendent parfois même l’exploitation de l’installation impossible. Cela est souvent dû au manque de réflexion sur les connexions horizontales et verticales. Si les connexions horizontales ne sont pas pensées, alors un bar ou un restaurant peut être arraché de la cuisine ou du service d'entretien ménager du service de blanchisserie.
En cas de violation des connexions verticales, il peut ne pas y avoir d'ascenseur à marchandises pour le personnel et les bagages. Dans ce cas, vous devrez porter à la fois les bagages des invités et le linge sale et propre sur les ascenseurs, ce qui constitue une violation directe de toutes les normes. Tout cela a finalement un impact direct sur la rentabilité de l'entreprise.
Malheureusement, un tel concept, tel que la rentabilité du projet, est inconnu de nombreuses organisations de conception. En conséquence, des projets sont créés dans lesquels les ressources matérielles de l'investisseur sont dépensées de manière non économique, l'espace et les équipements utilisés de manière inefficace.
C'est pourquoi le concepteur peut créer deux couloirs quand vous pouvez en créer un (sans violer les exigences et les normes!), Ou à chaque étage - deux chambres pour femmes de chambre, car il devrait en être ainsi: un pour ranger le linge propre, l'autre pour le linge sale. Mais après tout, les deux sous-vêtements peuvent coexister dans la même pièce et sans enfreindre les normes sanitaires - dans des sacs en plastique fermés. Il est donc très sérieux d’adapter le concept et le design à la technologie hôtelière, et même un constructeur expérimenté ne sera pas en mesure de s’acquitter de cette tâche.
En un mot, pour éviter les erreurs technologiques dans la conception d’un complexe hôtelier, dont la correction est très coûteuse pour les investisseurs, il est nécessaire de respecter deux conditions fondamentales. Premièrement, les concepteurs devraient recevoir des spécifications techniques bien établies pour la conception d'hôtels.
Deuxièmement, le projet devrait être suivi et ajusté par des spécialistes ayant une vaste expérience dans l'exploitation d'entreprises hôtelières. Ce n'est que dans ces conditions que la version finale du projet sera optimale tant du point de vue de la technologie (conformément aux normes internationales) que de celui des épargnes des fonds des investisseurs, et du point de vue du respect du concept d'hôtel initialement développé et approuvé.
Hôtel privé: Calculs d'investissement
Le plus souvent, l'investisseur commande à un spécialiste une analyse d'investissement du projet. Lors du calcul de la période de retour sur investissement d'un projet, les données d'entrée correctes sont la chose la plus importante. Tout d’abord, il s’agit de statistiques fiables, qui ne peuvent être obtenues que par des professionnels ayant une vaste expérience de la construction et de la gestion d’hôtels.
Si vous mettez des chiffres inexacts, alors, malheureusement, après l'ouverture de l'hôtel, les calculs et la réalité se situent aux pôles opposés.
Vous pouvez conseiller à l’investisseur de choisir avec soin la société et de ne s'adresser qu'aux spécialistes qui exercent cette activité depuis plus d'un an, ce qui signifie qu'ils ont développé des statistiques basées sur leur propre expérience. Un spécialiste expérimenté, qui étudie le concept d'entreprise, détermine immédiatement les divisions du complexe hôtelier générant des revenus. Celles-ci comprendront le nombre de chambres, les services de restaurant, les services de banquet, les services de communication, le cas échéant - minibars, centre de conditionnement physique, parking et autres revenus (y compris la location d’espace dans le hall d’accueil, les revenus de la concession, etc.).
La première et principale composante des recettes est constituée par les chambres d’hôtel. Pour calculer le revenu: vous devez connaître le nombre de pièces et le coût moyen d’une pièce. Cependant, il est très difficile d'obtenir des données fiables sur le chargement et le prix moyen d'une chambre. Pour obtenir le dernier chiffre, vous devez effectuer une étude de marché sérieuse, analyser les données et déterminer le prix de vente des chambres et dans le contexte des catégories.
Supposons que vous ayez réussi à obtenir des informations sur le chargement et le tarif moyen des chambres auprès de concurrents ou de sources officielles. Mais, n'étant pas un spécialiste, il est impossible de calculer un minibar, des services de communication, des revenus de blanchisserie, de nettoyage à sec, de loyer, un centre d'affaires - ces informations ne peuvent être obtenues qu'à partir de votre expérience personnelle ou à partir des statistiques fournies par d'autres personnes.
Et la question du coût des services d’hébergement est vraiment un secret derrière sept sceaux pour ceux qui n’ont pas leur propre entreprise hôtelière. En effet, pour le calculer, vous devez connaître la structure des effectifs, le fonds des traitements et sa répartition par départements, ainsi que tous les coûts matériels liés au maintien du nombre de chambres.
Les revenus supplémentaires doivent également pouvoir compter. Et cela peut ne pas être une petite quantité. Donc, avec une bonne gestion, un hôtel de 1000 mètres carrés. Un chiffre d’affaires annuel de 1, 5 à 2 millions d’euros, en m
Si nous parlons de dépenses, l’analyse des investissements devrait prendre en compte les coûts de production, d’administration et de bureau. Il est également nécessaire d'inclure les obligations de crédit, de réunir toutes les parties, et ce n'est même pas une tâche facile pour les financiers hautement qualifiés. De plus, un gestionnaire expérimenté vous demandera certainement des informations sur les bilans: pour la première année - avec une ventilation par mois, pour les trois prochaines années - avec une ventilation par trimestres et deux autres années - avec des montants annuels.
Un gestionnaire professionnel a besoin d’une planification à long terme, car il ne fonctionne pas avec des chiffres absolus, mais avec des ratios en pourcentage. Toutes ces informations, sur la base desquelles le budget de fonctionnement de l'entreprise est établi, devraient être contenues dans l'analyse des investissements, qui fait partie intégrante du concept. Et une telle analyse devrait être développée par des professionnels, des personnes qui ont une connaissance de base de la production, c'est-à-dire de l'hôtellerie.
Une telle organisation qui développe un concept et accompagne la mise en œuvre du projet avant la mise en service, et peut devenir une entreprise professionnelle qui fournit des services de conseil et de gestion d’installations du secteur de l’hôtellerie.
Mais l'investisseur doit savoir que tout le monde, même un spécialiste de haut niveau, ne sera pas en mesure de créer et de mettre en œuvre avec succès le concept d'hôtel, qui est en demande sur le marché et rapporte le revenu prévu. Il s'agit d'un document créatif non standard, dont l'élaboration nécessite la participation d'un grand nombre de spécialistes restreints. Il est donc impossible de le composer à l'aide de certains modèles. En fait, des entreprises spécialisées sont donc employées pour ces tâches, avec un personnel composé de personnes connaissant certaines méthodes et technologies de l’hôtellerie et possédant une vaste expérience dans ce domaine.
Cependant, si vous avez un concept développé avec compétence, vous avez un «génocode» de votre objet, une tâche selon laquelle tous les sous-traitants travailleront. Et bien sûr, pour que votre idée puisse se développer correctement, il est nécessaire de surveiller la mise en œuvre du concept à toutes les étapes, et il est clair que les experts qui l’ont développé seront les meilleurs.
D'après un article de Sergey Galynin (directeur général du groupe de gestion de l'accueil)
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