Le thé emballé (ou les sachets de thé, comme on l'appelle communément) est loin d'être une nouvelle invention. Il a été inventé au début du 20ème siècle, et tout à fait par accident. L’entrepreneur américain Thomas Sullivan a commencé à l’emballer, non pas dans des boîtes de conserve traditionnelles, mais dans des sacs de soie, afin de réduire les coûts de livraison des «échantillonneurs» de thé à ses éventuels clients grossistes. Et les partenaires potentiels, confus par l'emballage inhabituel, ont décidé que le sac lui-même devait être mis à l'eau, et pas seulement son contenu. Par la suite, la mise en œuvre de cette idée a subi quelques modifications, la soie a été remplacée par du papier filtre fin qui laisse parfaitement passer l’eau, mais n’y a pas trempé. Mais l'essence du produit reste la même. La principale différence entre le thé emballé et le thé en feuilles est le degré de finesse de la feuille de thé.
Les sachets de thé sont emballés avec un certain type de thé appelé fannings. Il est plus petit que le thé habituel, qui est utilisé pour infuser dans une théière. Contrairement à une feuille entière, les petits goélands interagissent mieux et plus rapidement avec l'eau, ce qui lui donne plus de substances. Pour cette raison, le thé du sachet est infusé en moins de temps que la normale.
Les sachets de thé sont beaucoup plus pratiques à utiliser, ils ne nécessitent pas de longues manipulations, la présence d'une théière, etc. Il suffit de mettre le sachet dans un gobelet et de le verser avec de l'eau bouillante. Cependant, de nombreux consommateurs se méfient des sachets de thé. Cela s'explique par le fait que des informations sur la faible qualité des sachets de thé apparaissent périodiquement sur Internet. À titre d'exemple, un produit de fabrication chinoise bon marché est présenté, à savoir de la poussière de thé avec diverses impuretés collectées lors du tamisage des feuilles de thé et conditionnées dans des sacs en papier.
En fait, pour la fabrication des sachets de thé, les matières premières dites secondaires sont utilisées: les miettes et les graines. Ce thé à petites feuilles de qualité médiocre est appelé feuille de catégorie D (du mot anglais poussière - poussière). C'est un déchet du thé en feuilles. Dans les produits bon marché, cette poussière est si petite qu'elle perd l'essentiel de l'arôme et du goût inhérents à une feuille de thé entière. De plus, la composition des thés emballés est nettement inférieure à celle du thé en feuilles, car la plupart des producteurs de thé nationaux en sachet ne prêtent pas beaucoup d'attention à la qualité de leurs produits, ce qui les rend faiblement organoleptiques, notamment le goût, l'arôme et la couleur de la boisson. Certains fabricants peu scrupuleux pallient cette pénurie avec des arômes et des arômes. Un certain nombre de sociétés étrangères utilisent des thés à longue feuille coûteux et de haute qualité comme matière première pour le thé emballé, mais leur prix de vente au détail étant nettement supérieur au marché moyen, elles ne sont donc pas très demandées.
La production de thé emballé de haute qualité est un processus plutôt compliqué et long, qui est mené dans le strict respect de toutes les normes et exigences. Un grand nombre de spécialistes participent à la création de tel ou tel type de thé, quel que soit l'emballage dans lequel il sera vendu, des dégustateurs aux marchands qui tiennent compte des préférences gustatives des résidents du pays ou de la région où le nouveau produit sera vendu. Toutefois, quel que soit le facteur géographique, les consommateurs préfèrent généralement le thé noir, qui se caractérise par un goût acidulé, un arôme agréable et une infusion intense de couleur brun rougeâtre. En deuxième place, le thé vert est considéré comme un produit plus précieux qui possède de bonnes propriétés thérapeutiques et prophylactiques. Les thés conditionnés composites sont également représentés sur les marchés russe et occidental. En tant que matières premières, ils utilisent des mélanges de variétés commerciales de thé vert et de thé noir.
Ainsi, les producteurs tentent de trouver un compromis entre le désir des consommateurs de mener une vie saine et la dépendance au thé noir familière depuis l’enfance. Le choix des derniers thés dans notre pays n’est pas encore si grand, car le coût de leur production est plus élevé que celui de la fabrication des variétés habituelles.
Dans la plupart des cas, le thé en petites feuilles est utilisé pour produire du thé emballé. À l'usine de thé, les folioles subissent une première transformation et sont triées par taille à l'aide de tamis percés de trous de différents diamètres. Les plus petits goélands qui passent à travers tous les tamis sont envoyés à la production de sachets de thé. Un produit de thé granulaire beaucoup moins utilisé est utilisé pour produire du thé emballé. Il a un goût plus prononcé et une teinte plus foncée qui colore l'eau plus intensément. Cependant, un tel thé ne peut pas être qualifié de haute qualité, car lors de la transformation, il perd une partie de son arôme et, surtout, ses propriétés bénéfiques. Des lots de thé en vrac arrivent à l'usine par voie maritime ou ferroviaire. Ensuite, dans l'usine, le thé est mélangé. Pour ce faire, différentes variétés de thé de différentes parties sont mélangées dans des proportions prédéterminées pour obtenir la couleur, le goût et l'arôme souhaités de la boisson. Un lot est une certaine quantité de thé récolté dans une plantation cultivée à la fois et possédant ses propres propriétés. Le rapport des variétés de thé est sélectionné par les dégustateurs (analyse organoleptique) et à l'aide d'un équipement spécial. Enfin, le thé est envoyé sur le lieu de production.
La technologie de conditionnement des sachets de thé est relativement simple: une machine spéciale distribue les miettes de thé en portions séparées (généralement de 2 grammes chacune) et les verse dans des sacs de papier spécial. Ensuite, les sacs sont scellés thermiquement sans utiliser de colle, et des étiquettes en papier sur le fil leur sont fixées à l'aide d'agrafes métalliques. Les sacs prêts à l'emploi sont placés dans des boîtes en carton. Cependant, l'emballage est précédé de plusieurs autres étapes. La toute première étape est appelée "déchargement" - le thé est retiré des sachets dans lesquels il est livré à l'usine, et nettoyé des impuretés magnéto-métalliques à l'aide d'un équipement spécial. Il est ensuite envoyé au convoyeur, où le contrôle de la détection des défauts est effectué. Ensuite, les matières premières de contrôle purifiées et passées sont envoyées pour être mélangées dans un grand tambour. Une masse homogène s'y forme. À l'étape suivante, ce mélange est acheminé par des tuyaux dans des réservoirs, où il reçoit les qualités de goût et d'arôme nécessaires. Et ce n’est qu’alors que le thé se rend à l’emballage où l’opérateur surveille le fonctionnement des équipements automatiques.
Le papier dans lequel les sachets de thé sont emballés est particulièrement intéressant. Sa forme peut varier. Par exemple, à l'ouest, les sacs rectangulaires, à chambre simple et à chambre double, se sont répandus. Dans ce dernier cas, le sac est constitué de deux parties ayant un côté commun et un volume interne important. De plus, il existe des sacs de forme pyramidale ou ronde. Ces derniers sont plus coûteux à fabriquer et, en règle générale, ne présentent aucun avantage par rapport aux autres types d'emballage de sachets de thé. Le sac peut être fermé avec un support en métal ou noué avec un fil. Parfois, l'emballage est fermé thermiquement. Dans ce cas, un papier filtre spécial contenant des fibres thermoplastiques est utilisé. En règle générale, le papier filtre utilisé dans la fabrication des sachets de thé est composé à 65-75% de fibre de bois, à 15-23% de fibre thermoplastique (grâce à laquelle il peut être scellé) et à 10% de fibre de boulier. Ses principaux avantages sont que ce papier laisse passer l'eau parfaitement mais ne l'absorbe pas, ne contient pas de composants solubles dans l'eau et ne se dissout pas, ne modifie pas le goût du thé et est chimiquement neutre. Pour les types de thés emballés plus chers, qui ne sont pas constitués de poussière fine, mais de feuilles grossièrement coupées (dont le goût est plus proche du thé en feuille ordinaire), un filet en plastique à mailles fines est utilisé pour l'emballage au lieu de papier filtre.
Ses trous sont plus larges que les pores du papier, il ne convient donc que pour le thé, composé de morceaux individuels et non de fractions. Si vous avez l'intention de produire du thé aromatisé ou des thés de prix moyen à élevé, il est recommandé que chaque sac filtrant contenant votre produit soit également emballé dans une enveloppe scellée en feuille d'aluminium ou dans une enveloppe en papier. Cela garantira la sécurité du thé pendant une longue période: il n'absorbera pas les odeurs étrangères ou ne s'éteindra pas rapidement. Mais, bien sûr, le coût d'un tel emballage sera plus élevé.
Alors, où démarrez-vous une entreprise de sachets de thé? Tout d'abord, vous devrez vous enregistrer en tant qu'entité légale ou en tant qu'entrepreneur individuel, obtenir les documents nécessaires aux activités de production et de conditionnement du thé et les coordonner avec toutes les autorités. Vous devrez également trouver des fournisseurs de matières premières de qualité.
Les pays dans lesquels vous devez rechercher des fournisseurs de thé dépendent de son type: le thé noir et le thé vert sont achetés en Chine, en Inde, au Sri Lanka, au Kenya et en Indonésie. Remarque: il est préférable de choisir le thé vous-même, de visiter une usine de thé, de visiter une usine. La préférence devrait être donnée aux variétés de thé de qualité - extra, top et first grade. Si vous ne comprenez pas le thé, vous ne pouvez pas évaluer la qualité des matières premières, faites appel à des spécialistes. Cela permettra d'économiser beaucoup de temps et d'argent.
Ensuite, lorsque vous trouvez des fournisseurs de matières premières, vous pouvez commencer à chercher des locaux. Il doit être suffisamment grand pour accueillir tout le matériel nécessaire et satisfaire à toutes les exigences sanitaires et hygiéniques. Les zones de production sont divisées en trois sections: un site pour l’acceptation des matières premières, une section de conditionnement du thé et une section de produits finis. Parmi les travailleurs, vous aurez besoin d’un technologue expérimenté qui comprend les thés, ainsi que les conditionneurs, les emballeurs de produits, un spécialiste de l’entretien des équipements et des nettoyants. L'effectif dépend des performances de l'équipement que vous utilisez. Bien sûr, personne ne met du thé dans des sachets. A cette fin, un équipement spécialement automatique est utilisé. Sa productivité moyenne est d'environ 130 sachets de thé par minute. Les grands fabricants produisent environ 50 tonnes de produits par quart de travail et les expédient ensuite dans toute la Russie. Le coût de l'équipement dépend directement de la période d'exploitation, du fabricant, du degré d'usure et des performances. L'équipement d'emballage utilisé peut être acheté pour 1, 5 à 2 millions de roubles.
La production de thé n'est que la moitié de la bataille. L'essentiel est de pouvoir le vendre. Les fabricants de sachets de thé vendent leurs produits dans des magasins spécialisés (mais cette option ne convient que si vous fabriquez des produits de haute qualité de catégories de prix moyen et élevé), des chaînes de vente au détail, des épiceries individuelles, etc.
Le volume de production moyen coûtera 3 millions de roubles. Ce montant comprend la paperasse, l’achat de matériel usagé, la location de locaux de production et d’entrepôt, la masse salariale et le fonds de roulement, les frais de publicité pour les premiers mois de travail. Avec le prix de détail d'un paquet de thé emballé d'un montant de 35 roubles, avec une charge de travail maximale et, surtout, avec un marché de vente, en fonction des fournisseurs d'équipement, vous pouvez récupérer vos coûts après un an et demi d'opération.
Toutefois, il convient de rappeler que la concurrence sur le marché du thé est très vive et qu’il sera donc extrêmement difficile de trouver un créneau pour un nouveau produit, même à bas prix. Le coût d'entrée dans les grandes chaînes de vente au détail pour les entrepreneurs débutants est trop élevé et, lorsque vous travaillez avec de petits magasins et stands, vous ne devez pas compter sur de gros volumes de ventes. Considérez également que le thé emballé est un produit de saison dont la popularité est instable toute l'année. Les grands fabricants peuvent lutter contre la saisonnalité en commercialisant une large gamme de produits à base de thé - du thé en feuilles aux boissons à base de thé. Les bénéfices des petites entreprises, dans la gamme desquelles il n’existe qu’un seul type de produit, sont considérablement réduits.
Sysoeva Lilia
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